ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ  ΠΥΡΑΜΙΔΑ

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής  στις 16- 10 2012  ασχοληθήκαμε με τη διατροφή που πρέπει να εφαρμόζουμε καθημερινά. Η Μεσογειακή Πυραμίδα  δημιουργήθηκε στις 16- 10 του 1945 γιατί τότε ιδρύθηκε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας.

ΤΙ ΕΊΝΑΙ Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΠΥΡΑΜΙΔΑ

Η Μεσογειακή Πυραμίδα είναι  ένα σπίτι, σε σχήμα πυραμίδας , όπου μέσα φιλοξενούνται  όλες οι ομάδες τροφών. Είναι σαν μια πυξίδα  χωρισμένη σε τρία επίπεδα (μηνιαία, εβδομαδιαία, καθημερινά)και κάθε επίπεδο έχει διαφορετικό μέγεθος, ανάλογα με την ποσότητα και κατά πόσο συχνά καταναλώνονται  οι τροφές.

                               ΠΩΣ    KAI ΠOTE ΙΔΡΥΘΗΚΕ

 Το 1950 από έρευνα που έγινε σε 7 χώρες (Γιουγκοσλαβία, Ελλάδα, Η.Π.Α., Ιταλία, Ιαπωνία, Ολλανδία, Φιλανδία) και  αφού καταγράφηκαν οι διατροφικές συνήθειες των λαών αυτών, διαπιστώθηκε πως η Ελλάδα είχε τα μικρότερα ποσοστά καρδιακών νοσημάτων και άλλων προβλημάτων  όπως υπέρταση, χοληστερίνη, ζαχαρώδη διαβήτη κλπ. Επιβεβαίωσαν ότι οι αιτίες αυτού του αποτελέσματος,  οφείλονταν πραγματικά στις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων που είχαν στην διατροφική τους αλυσίδα άφθονο ελαιόλαδο, δημητριακά, όσπρια, κλπ.  Αυτό αργότερα, το 1965 ο φυσιολόγος Άνσελ Κις το ονόμασε Μεσογειακή Διατροφή και σχημάτισε  την διατροφική πυραμίδα των Ελλήνων σύμφωνα με την έρευνα, η οποία περιείχε το  κόκκινο κρέας στην κορυφή της, παρακάτω είχε τα γλυκά, τα αυγά, τα ψάρια και τα πουλερικά και στο τέλος είναι οι πατάτες, οι  ελιές, τα όσπρια, οι  ξηροί καρποί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ελαιόλαδο, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά.
Η έρευνα αυτή διήρκησε 30 χρόνια και τα  ευρήματα της έδειξαν ότι οι Κρητικοί εμφάνιζαν το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο, καθώς και τον μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής. Από τότε πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το αποτέλεσμα αυτό είχε τις ρίζες του στην παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή των Κρητικών εκείνης της εποχής. Το «μυστικό» της μακροζωίας των μεσογειακών λαών και των Κρητικών οφείλονταν στην απλή και λιτή διατροφή τους, η οποία βασίζονταν σε φυσικά τρόφιμα, φρούτα, λαχανικά, μη επεξεργασμένα δημητριακά, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί. Ένας επιπλέον παράγοντας που συνέβαλε σημαντικά στην καλή υγεία των εν λόγω πληθυσμών ήταν και ο φυσικός τρόπος ζωής τους (εργασία στην ύπαιθρο), που είχε ως αποτέλεσμα να εμφανίζουν οι Κρητικοί μεγαλύτερα ποσοστά καθημερινής σωματικής δραστηριότητας από τους υπόλοιπους πληθυσμούς.

ΑΝΆΛΥΣΗ ΤΗΣ ΠΥΡΑΜΊΔΑΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΉΣ ΔΙΑΤΡΟΦΉΣ

 Η πυραμίδα έχει στη βάση της τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά και σε σημαντικές ποσότητες. Αυτά  είναι τα δημητριακά(ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, κ.ά.), τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά,  το ελαιόλαδο, οι ελιές, τα φρούτα, τα λαχανικά και  οι ξηροί καρποί. Οι τροφές αυτές είναι πλούσιες  με υδατάνθρακες, οι οποίοι μας δίνουν  καθημερινά ενέργεια. Μάλιστα  τα δημητριακά όταν είναι ολικής αλέσεως, τότε παρέχουν και αρκετές φυσικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και στη μείωση της χοληστερόλης. Το ελαιόλαδο και οι ελιές   είναι από την φύση τους χαμηλά σε λίπος και πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Μας  προστατεύουν από τη στεφανιαία νόσο και μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης, ενώ παράλληλα αυξάνουν τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης..
.Η ομάδα των φρούτων και των λαχανικών αποτελεί καλή πηγή βιταμινών (A, C, βιταμίνες συμπλέγματος B, κλπ), ανόργανων στοιχείων (κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κ.λ.π.) κι  άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών και φυσικών ινών. Η επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης  φρούτων και λαχανικών μας προστατεύουν από τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου. Και η ομάδα των γαλακτοκομικών μας προστατεύουν από τη φθορά των οστών με αποτέλεσμα να διατηρούν την οστική μάζα τους.

Στο δεύτερο επίπεδο περιέχονται τα ψάρια, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γλυκά.

Τα γλυκά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Όλες αυτές οι τροφές μας προστατεύουν από τη στεφανιαία νόσο, είναι πλούσιες με πρωτεΐνες, με βιταμίνες κι άλλα ανόργανα στοιχεία.

Και στο τρίτο επίπεδο ανήκει το κόκκινο κρέας το οποίο είναι πλούσιο με βιταμίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο.

Παρατηρούμε ότι στη βάση της πυραμίδας οι τροφές καταναλώνονται καθημερινά και με συγκεκριμένες ποσότητες, στο δεύτερο επίπεδο οι τροφές που καταναλώνουμε είναι λιγότερες και σε μικρότερες ποσότητες, ενώ στο τρίτο επίπεδο οι τροφές είναι σπάνιες και σε μικρότερες ποσότητες.